Home » Archive by Category

Articles in રસોઇ

દૂધપૌવા

April 9, 2012 – 11:59 am | 676 views

સામગ્રી :
૨ લિટર દૂધ,
૫૦૦ ગ્રામ પૌવા,
૨૦૦ ગ્રામ ખાંડ,
થોડાં ટીપાં ગુલાબજળનાં,
૪૦ ગ્રામ કાજુ,
૩૦ ગ્રામ બદામ.
રીત :
પૌવાને પાણીમાં પલાળો. દૂધમાં ખાંડ નાખી ઉકાળો. તે પછી પૌવા અને ગુલાબજળ ઉમેરો, તે પછી બે મિનિટ ચડવા દો. પછી કાજુ અને બદામ મિક્સ કરો અને ગાર્નિશ પણ કાજુ, બદામ મિક્સ કરો. હવે સર્વ માટે તૈયાર છે.
દૂધપૌવાની વધુ લહેજત માણવા તેને શરદપૂર્ણિમાની ઠંડી ઠંડી રાતમાં ઠંડા …

ગુલાબ સરબત

April 9, 2012 – 11:51 am | 1,278 views

જરૂરી સામગ્રી :
(૧) પાણી : ૩ કપ
(૨) ગુલાબનો રંગ અને એસેન્સ
(૩) ખાંડ : ૨ કપ.
બનાવવાની રીત :
એક વાસણમાં ખાંડ અને પાણી ભેગાં કરી તેની ચાસણી બનાવવા ગેસ ઉપર મૂકવાં. ૧ તારની ચાસણી થયા બાદ એકદમ ઠંડું થવા દેવું. ઠંડી ચાસણીમાં ગુલાબનો રંગ અને એસેન્સનાં થોડાં ટીપાં નાખવા. બરાબર હલાવીને એક બાટલીમાં ભરી લેવું.
 

જાણો ફળ વિશેઃકેળાં

April 8, 2012 – 2:18 pm | 1,007 views

બારે માસ મળતું સસ્તું અને સર્વોપયોગી ફળ કેળાં
કેળાં બારે માસ મળતું સસ્તું અને સર્વોપયોગી ફળ છે. તેની ઘણી જાતો છે. તેમાં માંસલ ભાગ ખૂબ હોય છે અને છાલ સહેલાઈથી છૂટી કરી શકાય છે. પાકેલાં કેળાં સારાં. તે જેમ વધુ પાકે છે તેમ છાલ પાતળી થતી જાય છે.
કેળાં સ્વાદે મીઠા, સહેજ તૂરા, તાસીરે ઠંડા, પચવામાં ભારે, ચીકણા, ઝાડાને બાંધનાર, પિત્તશામક અને …

મસાલેદાર અથાણું

April 8, 2012 – 12:17 pm | 597 views

 સામગ્રી :
૨ કાકડી (મધ્‍યમ આકારની), ૧ નાની સાકરટેટી, ૧ કાચી કેરી, ૧ ૧/૨ મોટી ચમચી આખો ગરમ મસાલો. (લવિંગ, તજ, મરી, એલચો) ૧/૨ કપ પાણી, ૧ કપ ખાંડ, ૨ નાની ચમચી સંચળ, ૩/૪ કપ સરકો.
રીત :
કાકડી, સાકરટેટી અને કાચી કેરીની છાલ ઉતારીને જુદા જુદા આકારના ટુકડા કરો. ખાંડ, પાણી, સરકો, મિક્સ કરીને એક ઊભરો આવે ત્‍યાં સુધી ઉકાળો. તેમાં આખા …

બટાટાનું શાક

April 8, 2012 – 12:12 pm | 573 views

સામગ્રીઃ
૫૦૦ગ્રા. બટાટા,
૧૦૦ગ્રા. તેલ,
૧૦ ગ્રા. આમલી,
૫ગ્રા. લીલા મરચાં,
રાઈ, ૦ll ચ.મેથી,
મીઠું, હિંગ,મરચું
રીતઃ
બટાટાને છોલી તેના અડધા ઈચના ટુકડા કરી, ધોઇ પાણી કાઢી નાખી તેમાં મીઠું નાખી ૧૦ મિનિટ રહેવાદો.બટાટા ને તેલમાં શેકી, સોનેરી ભૂરા રંગના થાય ત્‍યારે તાપ પરથી ઉતારી લો.મરચું, હિંગ, રાઈ અને મેથી થોડા તેલમાં શેકી, તેમાં આમલીનો રસ ભેળવી બરાબર વાટી નાખો.વાટેલ મસાલાને શેકેલા બટાટામાં ભેળવી અને તરત પીરસો.
પોષકતાઃ
આમાં ૧૨૦૦ …

ભરેલા પરવળ

April 6, 2012 – 8:52 am | 2 Comments | 1,558 views

સામગ્રીઃ
૪૫૦ગ્રા. પરવળ,
૨૨૫ગ્રા.બટાટા,
૩૦૦ગ્રા. ચણા-લોટ,
૧૫ગ્રા. લીલાં મરચાં,
૫૦ ગ્રા કાંદા,
મીઠું,કોપરું,રાઈ,
લીબું, કોથમીર,
હળદર, મરચું.
બનાવવાની રીતઃ
પરવળને ધોઈ આખા અથવા બે ટુકડા કરી અર્ધા ચઢે તેમ બાફો.બટાટા બાફી, છાલ કાઢી, છૂંદો કરો. કાંદા- આદું- મરચાં વાટી નાખો.તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઈ નાખી વઘાર થાય ત્‍યારે તેમાં છૂંદેલા બટાટા, વાટેલ મસાલો, હળદર, મીઠું – મરચું – લીંબુનો રસ નાખી રહેવા દો અને આ માવા વડે પરવળ ભરો.થોડું …

મેથી ના ઢેબરા

April 2, 2012 – 4:34 pm | 629 views

સામગ્રી :
મેથીની ભાજી (બારીક સમારેલી )-૧ ઝૂડી
લીલાં મરચાં-૨ નંગ
તલ -૧ ચમચી
હળદર -પા ચમચી
બાજરીનો લોટ -૨૫૦ ગ્રામ
મીઠું -સ્વાદ મુજબ
દહીં -જરૂર મુજબ
રીત :
મેથીની ભાજીનાં પાનને બારીક સમારી પાણીમાં સારી રીતે ધોઇ,નિતારીને કાઢી લો.
પછી તેમાં લીલાં મરચાંની પેસ્ટ,તલ,હળદર,મીઠું ઉમેરીને મસળો જેથી મેથીનાં પાન એકદમ કુમળાં થઇ જશે.
હવે બાજરીના લોટમાં દહીં ભેળવી જરૂર પૂરતું પાણી ઉમેરી કણક બાંધો.
તેના પોચા હાથે લૂઆ બનાવી થેપલાં વણો.
લોઢી …

ભરેલાં કાચાં કેળાં

February 27, 2012 – 12:25 pm | 554 views

સામગ્રી :
૩ કાચાં કેળાં,
૪ લાલ ટામેટાં,
૧/૨ વાટકી લીલા વટાણાના દાણા,
૧/૪ વાટકી ઝીણી સમારેલી ફણસી,
૧/૨ ચમચી લાલ મરચાંની ભૂકી,
૨ ચમચી ધાણાજીરું વાટેલું,
૧/૨ ચમચી હળદર,
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું,
૧ ચમચો ઝીણી સમારેલી કોથમીર,
૧/૨ ચમચી જીરું,
૨ ચમચા તેલ,
૨ ચમચી ગરમ મસાલો.

રીત :
વટાણા અને ફણસીને વરાળથી બાફી લેવાં. ટામેટાં ઝીણાં સમારી લેવાં. કેળાંની જાડી છાલ ઉતારી છોલી લેવી. છાલેલાં કેળામાં ઊભો ચીરો કરી તેમાં બધો મસાલો …

દહીં કચોરી

December 20, 2011 – 7:40 am | 672 views

જરૂરી સામગ્રી :
કચોરી માટે (આશરે 60 કચોરી થશે) (1) મેંદો : 1 કિલો (2) ચણાનો લોટ : 300 ગ્રામ (3) આખા ધાણા : 2 ચમચા (4) ઘી : બે મોટા ચમચા (5) વરિયાળી : 2 ચમચા (6) આંબલીનો ઘટ્ટ રસ 2 ચમચા જેટલો (7) મોટા લાલ મરચાં : નંગ 18.
 
બનાવવાની રીત :
મેંદાના લોટમાં ઘીનું મોણ નાખી અડધી ચમચી મીઠું નાખી …

ફુલેવર વટાણા ટમેટાંનું શાક

December 5, 2011 – 10:28 am | 635 views

સામગ્રીઃ

૫૦૦ગ્રા.ફુલેવર,
પ૦ગ્રા. મરચાં,
૨૫૦ગ્રા. વટાણા,
૩૦૦ગ્રા. ટમેટાં,
૨૫૦ગ્રા. કાંદા,
કોથમીર, તેલ,મીઠું.
રીતઃ
ફુલેવરના જુદા કરેલા ટુકડા અને ટમેટાને વરાળથી બાફી લો. ટમેટમને બાફી ક્રશ કરી લો.ફોલેલાં વટાણાં, મરચાં, કોથમીર, મીઠુંવાટીને નાખો. કાંદો સમારો.તપેલીમાં તેલ મૂકી કાંદા સાંતળી, લાલાશ પડતા થાય ત્‍યારે કાઢો. ટમેટાના રસામાં બાફેલ ફુલેવર, વટાણાનો વાટેલ મસાલો નાખી તાપ ઉપર મૂકો.જરા ઘટ્ટ થવા આવે ત્‍યારે ઉતારી, તેના ઉપર કોથમીર અને કોપરાનું છીણ ભભરાવો.પોષકતાઃ
આમાં ૨૫૦૦કેલરી છે. …